Weinessig
Hergestellt aus Hambacher
Weinen, nach dem klassischen
Orleansverfahren mit 7 g/l Säure.
Das Verfahren stammt aus dem
14. Jahrhundert und betrifft die Essigherstellung in einem sehr langsamen
Oberflächenverfahren. Die Bakterien werden als Haut auf der alkoholischen
Flüssigkeit kultiviert.
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